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丽姐私房菜——葛玉兰片片的缠绵

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发表于 2016-5-28 21:25:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
丽姐私房菜——葛玉兰片片的缠绵
         (*^__^*) 嘻嘻……,看到这个菜名是不是有些纳闷啊? 不错,看似一个女子的姓名,其实是俺们黄山特有的两道土生土长的野生食材,葛根片和玉兰片。将这两道生长在大山里、泥土下、饱吸天地之精华的宝贝组合在一起,怎能不缠绵和谐而又美味营养呢?
        葛根的营养在上一篇《素炒葛根片》中有说过,《诗经》里说:“彼采葛兮,一日不见,如三月兮!......”这是哪位采葛姑娘的心这般缠绵柔软?是玉兰吗?
         玉兰片,竹笋片是也。冬季藏在土里的叫冬笋,春天破土而出的叫春笋,竹笋一年四季皆有,唯有冬春两季味道最为鲜美。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,所含的粗纤维有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘、减肥之功效。竹笋性味甘凉,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用,常食可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
       本来这道菜的前身《素炒葛根片》被CCTV2《回家吃饭》的导演看中,希望我能再加一些荤的食材入内,可是因为我实在不想做荤菜,于是就把正是当下时令食材竹笋搭配了进去。后来导演和我说明了我录制的这期节目,是以给高考学子增加营养为主题而制作的菜肴。那么我就只好让导演在“丽姐私房菜”中去挑选了,我也就为考生孩子们做了一道
营养而又吉祥的“鲤跃龙门”上镜了
      竹笋可以炒、炖、拌、焖,也可以做馅。把葛根片和竹笋片炒在一起还是第一次尝试,那么现在开始吧。
食材:葛根片、竹笋、青、红椒、洋葱、植物油、生抽、蚝油、
大蒜、花椒、八角、干红椒、盐、糖。




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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:26:09 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:26:41 | 显示全部楼层
做法:1、剥去竹笋皮、切成片。

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:27:26 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:28:32 | 显示全部楼层
2、锅内加水,放入笋片,烧开后中小火煮5分钟。捞出,凉水冲凉,控水。

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:28:51 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:29:24 | 显示全部楼层
3、将泡好的葛根片略微改刀。

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:29:53 | 显示全部楼层
4、青红椒、洋葱、生姜切片。

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 楼主| 发表于 2016-5-28 21:30:27 | 显示全部楼层
5、锅内倒油,放入花椒、八角、香叶,小火炸出香味,捞出。

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